Daging ayam bubuk adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan, mulai dari sup hingga saus, dan bahkan bumbu taburan untuk camilan. Membuat daging ayam bubuk sendiri di rumah adalah pilihan yang baik karena Anda dapat menentukan kualitas daging yang digunakan dan menghindari bahan tambahan yang mungkin ditemukan dalam produk buatan pabrik. Dalam artikel ini, kami akan memandu Anda melalui langkah-langkah cara membuat daging ayam bubuk di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- Daging ayam (dada atau paha ayam, sesuai selera)
- Garam (secukupnya)
- Lada bubuk (secukupnya)
- Bumbu tambahan sesuai selera (misalnya, paprika, bawang putih bubuk, bawang merah bubuk, dll.)
Langkah 1: Persiapan Daging Ayam
Pertama-tama, persiapkan daging ayam yang akan digunakan. Anda dapat menggunakan bagian dada atau paha ayam sesuai selera. Pastikan daging ayam dalam keadaan segar dan bersih. Pisahkan bagian kulit dan lemak karena kita hanya akan menggunakan bagian dagingnya saja, tanpa lemak.
Kulit dan lemak akan mengeluarkan minyak ketika dipanaskan, dan pengeringan daging ayam akan membutuhkan waktu lebih lama. Selain itu, kehadiran minyak dapat menyebabkan daging ayam tidak kering maksimal.
Langkah 2: Potong Daging Ayam
Potong daging ayam menjadi potongan-potongan kecil atau strip-tipis. Ini akan memudahkan proses pengeringan nantinya. Pastikan potongan daging ayam memiliki ketebalan yang seragam agar pengeringan merata.
Langkah 3: Mengurangi Kadar Air
Taburi potongan daging ayam dengan garam dan merica hitam secukupnya. Penambahan garam juga dapat mengurangi kadar air pada daging ayam. Anda juga dapat menambahkan bumbu tambahan sesuai selera, seperti paprika, bawang putih bubuk, atau bawang merah bubuk untuk memberikan rasa tambahan pada daging ayam.
Biarkan daging ayam selama kurang lebih 1 jam hingga daging mengeluarkan air. Buanglah air yang keluar dari daging, sambil daging ayam diremas-remas hingga tiris.
Langkah 4: Pengeringan Daging Ayam
Ada beberapa cara untuk mengeringkan daging ayam:
Menggunakan Oven: Panaskan oven Anda pada suhu rendah, sekitar 80-90 derajat Celsius. Letakkan potongan daging ayam di atas rak pendingin yang telah dilapisi dengan kertas roti supaya menyerap minyak/lemak. Panggang daging ayam selama beberapa jam hingga benar-benar kering. Pastikan untuk membaliknya sesekali agar pengeringan merata.
Menggunakan Dehydrator (Pengering): Jika Anda memiliki dehydrator, gunakan alat tersebut. Susun potongan daging ayam di rak dehydrator dan atur suhu sesuai petunjuk pengering Anda. Biarkan daging ayam mengering hingga benar-benar kering.
Langkah 5: Menggiling Daging Ayam
Setelah daging ayam benar-benar kering, masukkan potongan daging ayam ke dalam alat penggiling atau blender. Giling daging ayam hingga menjadi bubuk halus. Blender secara bertahap dan perlahan supaya hasilnya maksimal.
Langkah 6: Proses Pengayakan
Proses penggilingan biasanya tidak menghasilkan hasil yang halus merata. Untuk itu, ayak daging ayam yang sudah digiling supaya hasilnya lebih halus. Kita bisa menggunakan ayakan tepung atau saringan minyak goreng.
Langkah 7: Penyimpanan Daging Ayam Bubuk
Simpan daging ayam bubuk dalam toples kedap udara atau wadah kedap udara untuk menjaga kesegarannya. Pastikan untuk menutupnya dengan rapat agar daging ayam bubuk tetap tahan lama dan terhindar dari kelembaban.
Cara Menggunakan Daging Ayam Bubuk:
Daging ayam bubuk yang Anda buat sendiri di rumah dapat digunakan dalam berbagai resep masakan untuk memberikan cita rasa dan aroma ayam yang lezat. Berikut beberapa cara umum untuk menggunakannya:
- Sup dan Kaldu: Tambahkan daging ayam bubuk ke dalam sup dan kaldu untuk memberikan cita rasa ayam yang kaya.
- Saus dan Dressing: Campurkan daging ayam bubuk ke dalam saus atau dressing untuk memberikan rasa ayam yang lezat.
- Bumbu Mie dan Bihun: Gunakan sebagai bumbu dalam resep mie atau bihun untuk memberikan cita rasa ayam yang autentik.
- Bumbu Camilan: Tambahkan pada camilan seperti popcorn atau keripik untuk memberikan rasa ayam yang unik.
- Bahan Untuk Marinate: Campurkan daging ayam bubuk ke dalam marinasi untuk memberikan rasa ayam yang khas sebelum memanggang atau menggoreng.
- Penyedap Makanan: Taburkan pada hidangan seperti nasi, mie, atau sayuran panggang untuk memberikan rasa ayam yang lezat.
Membuat daging ayam bubuk sendiri di rumah mungkin akan memerlukan sedikit kesabaran karena proses pengeringan yang cukup memakan waktu. Proses pengeringan berjalan pada suhu rendah untuk menjaga cita rasa tetapi daging bisa kering dengan maksimal. Namun, bagi Anda yang hobi memasak, Anda mungkin akan menikmati proses ini karena biasanya memiliki hasil di luar dugaan.
